Tijd voor een heerlijke verwarmende risotto! In samenwerking met Boerschappen zetten we heerlijke recepten op tafel.
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
Dit heb je nodig
Deze ingrediënten koop je verpakkingsvrij bij Pieter Pot
Klik op het product om deze te bekijken in onze shop en toe te voegen aan je mandje.
- 30 gram walnoten
- 150 gram Bio risottorijst
- 2 theelepels groente boullionpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
De volgende ingrediënten moet je nog even zelf toevoegen (of uit het Boerschappen pakket)
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 100 gram champignons
- 10 gram verse peterselie
- 200 gram wortels
- 500 ml kokend water
Zo maak je het
- Snijd de prei in dunne halve ringen en was zorgvuldig. Snijd de champignons in plakjes en snijd de knoflook fijn. Maak groentebouillon van de bouillonblokjes en het kokend water. Hak de peterselie fijn.
- Voeg een soeplepel hete groentebouillon toe en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen door de rijst. Blijf dit herhalen, telkens een soeplepel bouillon toevoegend en roerend, tot de rijst bijna gaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Haal de pan van het vuur en breng de risotto indien nodig verder op smaak met zout en peper. Schep de risotto op (diepe) borden, bestrooi met de walnoten en de peterselie en serveer.
Eet smakelijk!
