Verpieter me niet, Venkelzaad

Deze kleine krachtpatsers komen uit Sicilië. Daar groeit venkelzaad in de glooiende heuvels in het wild. Daar wordt dit venkelzaad geoogst door boeren-coörperatie Valdibella.

Deze organisatie is het schoolvoorbeeld van wat voedselproductie voor een samenleving kan betekenen. Vijf druivenboeren hebben in de jaren tachtig besloten dat ze de lage prijzen voor hun producten en de inmenging van de maffia beu waren en richtten een eigen wijnproductiehuis op om hun druivenproductie zelf te verwerken en hun eigen verkoopprijs te bepalen. Na wijn, kwamen daar diverse andere producten bij. De hoge marges maakten het mogelijk om duurzaam te gaan verbouwen, om “gezond voedsel te produceren voor hun familie en vrienden.”

De wilde venkel is een menshoge, eenjarige stengelachtige plant met gele schermbloemen. De plant groeit vrij op het land van aaneengesloten boeren. Wilde venkelzaad is een zeldzaam product, dat nauwelijks in bulk verkrijgbaar is.

Smaakervaring – Warm en aromatisch met tonen van anijs en hout. De aroma’s komen het beste vrij door de zaadjes te roosteren in combinatie met vetten en oliën.

Over de makers

The Good Spice wil de specerijenmarkt niet veroveren, maar veranderen! Specerijen die je in de supermarkt koopt zijn vaak al twee jaar onderweg voordat ze in de schappen belanden. Daardoor proef jij slechts een fractie van de oorspronkelijke smaak. Ook komt er in de reguliere specerijenhandel veel voedselfraude voor, worden er veel chemicaliën en pesticiden gebruikt op de akkers en wordt de markt gedomineerd door een paar machtige spelers met als gevolg dat de boeren onderbetaald krijgen. The Good Spice zet zich hiervoor in door direct bij de boeren in te kopen, eerlijke prijzen te betalen en een keten te ontwikkelen die vrij is van chemicaliën en pesticiden.

Bereiding & bewaring

Koel, donker en droog bewaren

Ingrediënten, allergie info

Ingrediënten: Fennel, whole

Allergie info: