Komijnzaad

Deze zwarte komijn wordt in het wild geoogst in Afghanistan. Hier groeit deze bijzondere komijn variant op geheel natuurlijke wijze. De zwarte komijn is opgehaald bij 43 verschillende gezinnen verdeeld over een aantal regio’s met als doel deze gezinnen van een beter inkomen te voorzien en de natuurlijke pracht van de wilde zwarte komijn te behouden. Vaak wordt zwarte komijn namelijk gemengd met reguliere komijnoogsten om zo de smaakervaring te verbeteren, waardoor het bijzondere karakter van de wilde zwarte komijn verloren gaat.

Zwarte komijn is een unieke komijnvariant en niet te verwarren met nigellazaad wat (heel verwarrend ;-)) ook vaak zwarte komijn wordt genoemd. De zwarte komijn kan je gebruiken op dezelfde manier is normale komijn en smaakt aards, enigszins geroosterd en met aroma’s van hooi. De smaken komen het sterkst vrij als ze worden verhit in olie.

Over de makers

The Good Spice wil de specerijenmarkt niet veroveren, maar veranderen! Specerijen die je in de supermarkt koopt zijn vaak al twee jaar onderweg voordat ze in de schappen belanden. Daardoor proef jij slechts een fractie van de oorspronkelijke smaak. Ook komt er in de reguliere specerijenhandel veel voedselfraude voor, worden er veel chemicaliën en pesticiden gebruikt op de akkers en wordt de markt gedomineerd door een paar machtige spelers met als gevolg dat de boeren onderbetaald krijgen. The Good Spice zet zich hiervoor in door direct bij de boeren in te kopen, eerlijke prijzen te betalen en een keten te ontwikkelen die vrij is van chemicaliën en pesticiden.

Bereiding & bewaring

Koel, donker en droog bewaren